如何鑒別新舊白茶呢？

白茶知識 2021年10月30日 16:48 776 白茶

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老白茶

古老的白茶一般以茶餅和磚的形式出現(xiàn)。白茶壓餅是將干茶用蒸汽軟化，然后壓成餅狀，然后烘干。按照比較科學的做法，蒸汽軟化是在幾秒鐘內完成的，干燥需要控制溫度，緩慢干燥15個小時，不要太快。

老白茶，在蒸汽軟化前，先灑水，然后高溫發(fā)酵。

以上兩種方法都對白茶的品質有很大的損害。從本質上說，二手茶是劣質產品。剛做出來的，味道和外觀都很騙人，但再長一點，就完全破了。

首先，從茶餅的顏色來看，老白茶是五顏六色的，而且會變成銀灰色。沒有完全轉化的葉子是綠色的。它們在轉化過程中呈褐色和黃色，深層發(fā)酵后呈黑色。

如果是單一的棕色或黑色，大致可以判斷為噴水后高溫發(fā)酵的老茶。

其次，從口感和香氣鑒別上看，白茶講究蜂蜜的香味，3-8年生白茶有荷葉香，8-15年生白茶有棗子香，15年以上白茶有藥用香。

如果只有陳香而沒有其他香氣，口感接近紅茶的順滑，而且不耐沖泡，可以粗略判斷為老白茶。

真正的老白茶口感滑甜。杯底的香味很濃。陳年8年多的老白茶，泡了10多個泡，味道還是不錯的。

最后是葉子的底部。通過自然氧化和緩慢發(fā)酵，葉底的葉脈清晰而活躍。然而，后來加工和使用過的白茶紋路不清，捏一捏就會爛掉。

一般來說，我們通常從以上幾個方面來判斷老白茶的真?zhèn)?，但并不是絕對的。所以，多喝酒，多比較，積累經驗，就看你了。

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