云南白茶和福鼎白茶的區(qū)別，原來是在這里！

白茶知識 2021年10月16日 10:33 776 白茶

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云南白茶和福鼎白茶的區(qū)別如下

云南白茶加工技術

歷史上大白茶的制作方法是，鮮葉采摘后，立即手工制作，然后冷卻卷成。滾完一道后，完全分解成塊，均勻地鋪在柵欄上。當它們在陽光下半干時，再次揉搓（稱為第二道果肉），然后搖勻，在陽光下曬干。大白茶成品外形美觀，特別是白浩茶，具有橄欖香味的特點。

現(xiàn)在的做法是炒青綠茶代替大白茶。清明節(jié)前后，采摘一芽二葉三葉進行早期發(fā)育。它們是經(jīng)過切割、揉捻和干燥制成的。大白茶的形狀又長又壯，銀光閃閃，形狀優(yōu)美。內質香氣濃郁清新，口感醇厚甘甜，湯色清澈，用玻璃杯沖泡，宛如一片片木蘭花瓣懸浮在水中，讓人情趣盎然。

流程一：提貨

白茶按溫度采摘，一芽一葉，第一片鮮葉，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、凈采摘。茶芽和葉子呈花狀，大小均勻，莖短。輕挑輕放。竹籃是用來儲存和運輸?shù)摹?br />
過程二：萎凋

采摘鮮葉的竹匾應及時攤開，厚度均勻，不得翻倒。根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，室內自然凋萎、復合凋萎或熱凋萎在展開后應靈活選擇。當茶葉干度達到70%或80%時，室內自然凋萎和復合凋萎都應進行篩選。

工藝3：干燥

初干：烘干機溫度100-120℃ 時間為10分鐘；酷：15分鐘。復烤：80-90℃; 它可以在70℃左右曬干℃ 在低溫下長時間工作。

過程4：保存

福鼎白茶加工技術

白毫銀針、白牡丹的工藝流程為：鮮葉→ 萎凋→ 烘焙→ 毛茶→ 采摘→ 復烤→ 喝完的茶。

加工工藝：

（1）萎凋：

（1）室內溫濕度：自然凋謝春茶凋謝溫度為15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室溫度為25～35℃℃.

（2）萎凋時間：正常氣候下自然萎凋時間為40-60小時；總溫枯期為16～24小時。

凋落末期葉片含水量為18%～26%。

（4）萎凋程度：萎凋的芽、葉呈銀白色，葉色變灰綠色或深綠色；葉緣自然萎縮或下垂，芽尖和嫩莖呈尾狀。

（2）采摘：高檔白茶應去掉蠟葉、黃葉、紅葉、粗葉和非茶葉內含物；中檔白茶應去除蠟葉、黃葉、粗老葉和非茶葉內含物。

白茶制作工藝

新技術白茶：

（1）工藝流程：鮮葉→ 萎凋→ 輕揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（2）加工工藝：

（1）萎凋：自然萎凋一般需要24-48小時，室內加熱一般需要12-18小時，水槽加熱一般需要8-10小時?？萑~失水率為26%～30%。

（2）輕揉：一般將春茶葉輕輕揉搓3～5秒，夏秋茶葉根據(jù)情況適當延長。

烘焙：烘焙溫度100℃ 到130℃.

綜上所述，云南白茶與福鼎白茶的生產工藝有一小部分重疊，其實它們的生產原理大致相同，但具體操作不同。