從7個(gè)方面，來(lái)帶你認(rèn)識(shí)云南白茶和福鼎白茶！

白茶知識(shí) 2021年08月30日 09:52 736 白茶

白茶網(wǎng)提醒：加微信 wkda19 可免費(fèi)獲贈(zèng)福鼎白茶品鑒裝和白茶叢書(shū)，免費(fèi)試喝！每位茶友限領(lǐng)1份。

在今天的中國(guó)市場(chǎng)上，除了福建白茶外，云南白茶產(chǎn)量最大。云南白茶與福鼎白茶因產(chǎn)地、品種、采摘方法不同，香氣、口感也不同。旁邊是云南白茶和福鼎白茶的比較！

云南白茶與福鼎白茶的比較

1.產(chǎn)地比較

從產(chǎn)地看，福鼎市地處福建東部，依山傍海，氣候溫和，屬于亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。茶山海拔400米至1000米，平均海拔650米左右。主產(chǎn)區(qū)為阜西、管陽(yáng)、野頭、白林，所產(chǎn)白茶柔美典雅。

云南白茶主要產(chǎn)于景谷和瀾滄江流域，海拔1500-2000米。它位于海拔較高的高原上。由于光線充足，味道醇厚。

2.原材料比較

福鼎白茶主要樹(shù)種為福鼎大白和福鼎大豪；云南白茶的種類以大葉茶為主。

與同級(jí)茶相比，云南大葉種的提取物更有效，湯汁更飽滿。

在生產(chǎn)福鼎白茶的過(guò)程中，將新鮮茶葉曝曬，待茶葉含水量達(dá)到20%-30%時(shí)，用慢火烘干。一般采用復(fù)合萎凋法。

由于獨(dú)特的高原氣候，云南白茶主要在室內(nèi)曬枯。新鮮的葉子放在室內(nèi)一到兩天，然后暴露在陽(yáng)光下?？偟纳a(chǎn)時(shí)間大約是兩到四天。此工藝充分保留了茶葉原有的香氣，具有獨(dú)特的口感。

4.茶葉外觀比較

從干茶的角度看，云南白茶一般采摘一芽一葉和一芽二葉，外觀粗糙，顏色多，黑白相間，紅褐色，葉底軟嫩，條索粗；相對(duì)而言，福建白茶的芽葉小，銀白、灰綠、黃綠、鮮艷，芽葉完整。

5.香氣對(duì)比

云南白茶的香氣以花香和蜂蜜為主，香氣濃郁，木本香氣獨(dú)特；福鼎白茶以清香為主，但沒(méi)有云南白茶那么濃烈。

6.口味比較

7.湯底比較

白茶屬于微發(fā)酵茶。福建白茶的湯色為淡黃色，色澤鮮亮。一般來(lái)說(shuō)，10個(gè)泡泡后味道會(huì)變淡。

云南白茶在生產(chǎn)過(guò)程中的發(fā)酵程度較普通白茶重。湯色黃亮，略帶紅色。由于其含量豐富，抗沖性較高，泡15泡后口感不變。

總的來(lái)說(shuō)，福鼎在白茶生產(chǎn)技術(shù)上已經(jīng)積累了200多年的經(jīng)驗(yàn)，是最適合本地生產(chǎn)白茶的工藝；福鼎白茶鮮甜。由于自然環(huán)境的原因，云南白茶具有直接的蜂蜜香味、飄逸的水果香味和余香。