安吉白茶真的是白茶嗎？

白茶知識(shí) 2021年10月20日 12:24 708 白茶

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安吉白茶在《向往生活》中被多次提及。黃磊先生總說安吉白茶是白茶，有時(shí)是安吉老白茶。安吉白茶真的是白茶嗎？不，安吉白茶不是白茶，而是綠茶，而且老白茶和安吉白茶的概念不一樣。其實(shí)，不僅是黃磊先生，還有很多人認(rèn)為安吉白茶就是白茶。小編第一次聽到這個(gè)名字的時(shí)候還以為安吉白茶就是白茶。

在項(xiàng)目中，科研專家、蘑菇屋團(tuán)隊(duì)和當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T就翁草村的發(fā)展進(jìn)行了交流，并做了初步規(guī)劃，其中最重要的是引進(jìn)了一種茶葉。安吉白茶是從安吉引進(jìn)的。當(dāng)時(shí)在場的人把這種茶叫做白茶。

不僅僅是他們?cè)诎俣壬纤阉靼簿訉毜脑~條。他們也會(huì)在百度上稱這種茶樹為白茶樹。當(dāng)然，現(xiàn)在很多人會(huì)把白茶分為安吉白茶、福鼎白茶和云南白茶。但事實(shí)上，真正的白茶只有福鼎白茶。在生產(chǎn)工藝上，云南的月白其實(shí)是綠茶。當(dāng)然，安吉白也不例外。

安吉白茶可以說是歷史上的名茶，而目前的勢頭也接近西湖龍井。早在宋徽宗的《大觀茶》中，就有人提到過安吉白。這種茶樹很特別，它的芽頭是白色的葉子，但它的生產(chǎn)過程是綠茶的生產(chǎn)過程，不是發(fā)酵，只有綠茶。但安吉白茶的效果與綠茶不同。安吉白茶具有綠茶的高色值，非常鮮嫩。然而，它沒有大多數(shù)綠茶的苦味。口感清香，茶湯的顏色更接近白茶。這是近年來茶葉市場的新貴?，F(xiàn)在喝茶的人，越來越多的人偏愛安吉白茶，這使得西湖龍井的氣勢沒有以前那么高。

安吉白茶屬于綠茶，根據(jù)綠茶的加工原理和安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)。安吉白茶像鳳凰羽毛。它是綠色和黃色的。它又亮又油。它的香味清新持久。味道清新醇厚。湯色清亮。葉子底部的茶芽嫩嫩，盛開著。葉子是白色和綠色的。安吉白茶富含人體所需的18種氨基酸。其氨基酸含量為5-10.6%，是普通綠茶的3-4倍，沒有苦味。

安吉白茶是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。《安吉白茶質(zhì)量技術(shù)要求》規(guī)定：

安吉白茶的生產(chǎn)加工應(yīng)符合以下主要質(zhì)量技術(shù)要求：白野一茶廠鮮葉；采摘時(shí)間應(yīng)在春季；主要加工方法有攤鋪、壓漿、整理搓揉、攤鋪冷卻、初干、烘焙整理；茶葉含水量不超過5%；茶葉中游離氨基酸總量不低于5%。安吉白茶的具體生產(chǎn)加工環(huán)境和技術(shù)指標(biāo)要求以安吉白茶國家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

綠茶的加工過程可分為三個(gè)步驟：殺青、壓制和烘干。鮮葉中的化學(xué)成分基本上是在不受酶影響的情況下被加熱而發(fā)生變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。

綜上所述，安吉白茶不是白茶，而是綠茶。在眾多文獻(xiàn)中，安吉白茶是綠茶。可以說，將茶葉分為六大類之后，安吉白茶被明確定義為綠茶。