什么是安吉白茶？

白茶知識 2021年10月19日 09:19 698 白茶

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安吉白茶的起源

唐初，唐高宗賜茅山仙人茶為貢茶。目前已在全國推廣，但由于氣候、溫度、濕度等原因不能生產(chǎn)。只有在滁州茅山和杭州金光寺周圍才能成功種植。

公元720年，唐朝開元八年，葉法山105歲，壽終正寢。

唐玄宗得知葉法山過世后，下詔悼念。他被追授為岳州總督。他還為葉法山自己寫了《不虛詞》：清溪道士不認(rèn)識他，天上有一只鶴。洞門深深地鎖在冰冷的藍(lán)色窗戶里，滴滴的露珠研讀著《周易》。

唐玄宗開元二十七年十二月，為葉法山制作了《葉道元敬師碑》。

北宋宣和二年（公元1120年）6月25日，宋徽宗庚子封葉法山為知旭監(jiān)制真人，以玄陽為崇禎。

宋徽宗皇帝趙驥（1082-1135）酷愛飲茶，擅長茶道。北宋大觀年間，他寫了一部《茶論》，后被稱為《大觀茶論》。里面的白茶是指茅山縣茶。

1930年，安吉在小峰鎮(zhèn)馬陵崗發(fā)現(xiàn)了幾十棵野生白茶樹，這是當(dāng)?shù)亟鸸馑拢h志）的財產(chǎn)。

徽宗將白茶奉為世界第一茶。

安吉白茶加工技術(shù)

第一步：綠色站立

第二步：殺青

這一步對安吉白茶的生產(chǎn)非常重要，即高溫破壞嫩葉組織，使嫩葉中的茶葉含量迅速轉(zhuǎn)化。在這一步中，一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而綠茶的原理是先有高溫后有低溫，多丟少丟悶、老葉和嫩葉。

安吉白茶的生產(chǎn)工藝

第三步：制定規(guī)則

在綠色被移除后，速度可以緩慢地增加，先慢后快。這樣，茶葉的溫度也會慢慢升高，壺內(nèi)的濕度也會隨著溫度的升高而慢慢降低。當(dāng)你看到茶變得又小又直時，你可以從壺里出來把它放涼。

安吉白茶的生產(chǎn)工藝

第四步：初烤

茶葉冷卻后，可用履帶式或五斗式烘干機(jī)烘干。

安吉白茶的生產(chǎn)工藝

別以為新出爐的茶能用。事實(shí)上，你還需要把剛出爐的茶涂到軟斑塊上。這時，你會發(fā)現(xiàn)茶又變軟了。這是因?yàn)樗氐搅瞬枥锩妗?br />
安吉白茶的生產(chǎn)工藝

第六步：復(fù)烤

冷卻后，再次有水的茶葉需要第二次烘干。它需要用微型烘干機(jī)或著名的焙茶機(jī)烘干，因此成功地制出了江南名茶安吉白茶。

在整個生產(chǎn)過程中，要注意輕采摘和輕處理，以免茶葉破碎。

綠茶加工技術(shù)

綠茶的加工過程可分為三個步驟：殺青、壓制和烘干。鮮葉中的化學(xué)成分基本上是在不受酶影響的情況下被加熱而發(fā)生變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。

綜上所述，安吉白茶不是白茶，而是綠茶。過去，人們根據(jù)安吉白茶的外觀將其定義為白茶，但現(xiàn)在已被確定為綠茶。