云南白茶和福鼎白茶的區(qū)別，請看如下！

白茶知識 2021年10月15日 10:34 651 白茶

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云南白茶和福鼎白茶最明顯的區(qū)別是產(chǎn)地，一個來自云南，另一個來自福鼎。此外，它們之間的區(qū)別如下：

1.不同的歷史

【云南白茶】

在封建王朝，它被制成龍須茶，用紅絲線扎成穗粒，向朝廷進貢。

福鼎白茶

唐代魯豫在《茶經(jīng)》中引用隋代永嘉土井的話：永嘉縣以東三百里有白茶山。據(jù)陳川、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家介紹，白茶山就是太姥山。說明白茶早在隋唐時期就出現(xiàn)了。

2.不同的沏茶工藝

【云南白茶】

歷史上大白茶的制作方法是，鮮葉采摘后，立即手工制作，然后冷卻卷成。滾完一道后，完全分解成塊，均勻地鋪在柵欄上。當它們在陽光下半干時，再次揉搓（稱為第二道果肉），然后搖勻，在陽光下曬干。大白茶成品外形美觀，特別是白浩茶，具有橄欖香味的特點。

現(xiàn)在的做法是炒青綠茶代替大白茶。清明節(jié)前后，采摘一芽二葉三葉進行早期發(fā)育。它們是經(jīng)過切割、揉捻和干燥制成的。大白茶的形狀又長又壯，銀光閃閃，形狀優(yōu)美。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清新，口感醇厚甘甜，湯色清澈，用玻璃杯沖泡，宛如一片片木蘭花瓣懸浮在水中，讓人情趣盎然。

福鼎白茶

白毫銀針、白牡丹的工藝流程為：鮮葉→ 萎凋→ 烘焙→ 毛茶→ 采摘→ 復(fù)烤→ 喝完的茶。

加工工藝：

（1）萎凋：

（2）萎凋時間：正常氣候下自然萎凋時間為40-60小時；總溫枯期為16～24小時。

凋落末期葉片含水量為18%～26%。

（4）萎凋程度：萎凋的芽、葉呈銀白色，葉色變灰綠色或深綠色；葉緣自然萎縮或下垂，芽尖和嫩莖呈尾狀。

（2）采摘：高檔白茶應(yīng)去掉蠟葉、黃葉、紅葉、粗葉和非茶葉內(nèi)含物；中檔白茶應(yīng)去除蠟葉、黃葉、粗老葉和非茶葉內(nèi)含物。

（3）烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分鐘。

新技術(shù)白茶：

（1）工藝流程：鮮葉→ 萎凋→ 輕揉→ 烘焙→ 粗茶→ 塑造→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（2）加工工藝：

（1）萎凋：自然萎凋一般需要24-48小時，室內(nèi)加熱一般需要12-18小時，水槽加熱一般需要8-10小時?？萑~失水率為26%～30%。

（2）輕揉：一般將春茶葉輕輕揉搓3～5秒，夏秋茶葉根據(jù)情況適當延長。

烘焙：烘焙溫度100℃ 到130℃.

3.不同的茶樹

白茶區(qū)別

云南大白茶產(chǎn)于海拔1600米的景谷縣羊塔村。是云南大白茶的好品種。茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶籽后，他偷偷撿起幾十粒，藏在竹竿里，帶回苗塔。經(jīng)過幾年的栽培，長勢迅猛，后來擴展到周邊14個茶田，占地三四畝，年產(chǎn)量三五種茶葉。

目前，大源子地仍有大白茶樹。其中基干周長88cm，胸圍61cm，主枝6根，樹高4.26m，樹寬35cm× 360厘米，年產(chǎn)六七斤白茶。這是大約150年前陳六九種植的第一棵母樹。

福鼎白茶

福鼎大白茶廠高1.5-2米，寬1.6-2米。它是一種半開的小樹型。分枝密集，節(jié)間長。樹皮是灰色的。葉橢圓形，先端漸尖和稍下垂，基部稍鈍，邊緣稍向上。通常12× 平均長寬比為2.2。葉子黃綠有光澤。側(cè)脈明顯，7～11對。有27-38對鋸齒。葉肉稍厚而柔軟。

以上是介紹云南白茶與福鼎白茶的區(qū)別。在制茶工藝的差異上，云南白茶與福鼎白茶有一定的重疊，但更多的不同。