福鼎白茶的制作方式

白茶是什么茶 2023年10月11日 14:45 545 白茶

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福鼎白茶的制作方式

福鼎白茶是白茶類(lèi)，屬于輕微發(fā)酵茶，制作工藝中的核心便是在于如何掌控微發(fā)酵的方式與程度。方式，是確保福鼎白茶在微發(fā)酵過(guò)程中能夠更好的呈現(xiàn)與散發(fā)白茶特有自然氣息；程度，是確保茶葉屬于微發(fā)酵茶，發(fā)酵不足則青味太過(guò)偏向綠茶，發(fā)酵過(guò)度則茶性太沉少了鮮爽靈動(dòng)之美。大家日常所認(rèn)識(shí)的福鼎白茶工藝更多的是講述制作方式，譬如陽(yáng)光曬制、室內(nèi)萎凋等，對(duì)于程度方面，一方面由于需要根據(jù)具體茶葉特性以及所想要成茶的表現(xiàn)特征，一般都很少與普通客戶(hù)說(shuō)及。以上兩種方式易產(chǎn)生茶葉色澤綠，但青氣十足，香氣滋味不顯的情況。這種茶葉雖然鮮靈度稍弱，但由于是陽(yáng)光日曬制成，口感甜度高，帶有陽(yáng)光味，一般品質(zhì)尚可。
福鼎白茶的制作方式

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白茶的制作方法和注意事項(xiàng)

冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。白茶的產(chǎn)地白茶產(chǎn)自福鼎太姥山。最初太姥山名為太姥山，后被漢武帝封稱(chēng)為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母樹(shù)綠雪芽古茶樹(shù)，后被茶農(nóng)移植家中繁育。茶按芽葉嫩度分類(lèi)按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹(shù)品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白茶的色香味形展示白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。白茶的保存注意事項(xiàng)常溫白茶無(wú)需在冷藏條件儲(chǔ)存，在常溫環(huán)境下可以正常轉(zhuǎn)化。不能提高溫度加速白茶轉(zhuǎn)化，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞茶的成分活性，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。綜上所述，白茶的制作工藝可以說(shuō)是最自然的，其采用單芽為原來(lái)在經(jīng)過(guò)獨(dú)有的白茶工藝加工而成，在制作的過(guò)程中只需要有采摘、萎凋、烘干等步驟，最大限度的保留了白茶的品質(zhì)！
白茶的制作方法和注意事項(xiàng)

福鼎白茶的制作工藝流程

福鼎白茶的制作工藝流程白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。福鼎白茶生產(chǎn)情況2007年，福鼎市政府搭臺(tái)唱響福鼎白茶品牌戲，許多茶企把白茶市場(chǎng)紛紛把目光盯向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，大批茶企不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，加快白茶的發(fā)展。2014年，福鼎市生產(chǎn)白茶的企業(yè)有幾百家，使白茶產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。2015年，中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，福鼎白茶公用品牌價(jià)值31.41億元，名列全國(guó)第五，連續(xù)六年進(jìn)入品牌十強(qiáng)。福鼎市的白茶產(chǎn)量1.04萬(wàn)噸，同比14年增長(zhǎng)33%，涉茶總產(chǎn)值29億元。
福鼎白茶的制作工藝流程

福鼎白茶制作工藝

01福鼎白茶每年的采摘時(shí)間會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的不同而有所差異。其中白毫銀針采摘的整個(gè)周期大概二十天左右，在三月上旬至四月初開(kāi)始采摘。茶樹(shù)蓬面每平方米達(dá)到10-15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)芽可采時(shí)為開(kāi)采期。茶樹(shù)剛發(fā)芽時(shí)，便采下嫩芽，制作即成白毫銀針。福鼎白茶依然保留著傳統(tǒng)的采摘方式——徒手采摘。采摘銀針天氣要求：應(yīng)選擇晴天，尤以北風(fēng)天最佳，晴天、氣溫高、濕度低，茶青容易干燥，可以制出芽白梗綠的上等銀針。雨天和大霧天均不宜采制，如有違之，所制“銀針”就會(huì)“灰黑”沒(méi)有鮮靈度，通常被稱(chēng)為“死針”。只有經(jīng)過(guò)這樣的層層的挑揀選拔，一道道工序的嚴(yán)格要求，最終才能成就一杯珍貴無(wú)比的白茶。福鼎白茶制作工藝采摘白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。由此可看出白茶相比于其他茶類(lèi)，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，因此在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，茶葉也能保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
福鼎白茶制作工藝